O projecto NA MESA COM... surgiu naturalmente de uma vontade de materializar e partilhar obras de arte comestíveis e com um valor substancial na nossa alimentação, bem estar físico e mental...Visamos englobar várias áreas transversais no que concerne a todo o contexto cultural, várias temáticas culturais e artísticas que convergem num só projecto. Este é por nós visto como um casamento perfeito entre o bom gosto e a utilidade pública. Tentamos melhorar um dos nossos prazeres que cedo se transformou em trabalho sério e exigente, mas claro, sempre com uma considerável dose de boa disposição e vontade de aprender mais e experimentar mais prazeres gustativos, musicais e não só...

quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

NA MESA COM...


deseja-lhe tudo de bom...




Fotografia e design por puraviralata*


sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

NA MESA COM... Semi-frio BomBom de baunilha com doce de abóbora e clusters caramelizados


Depois de um tempo de silêncio e vazio, resolvi voltar com uma receita doce, tão própria desta época, contudo, e com muito respeito pela tradição, trago uma receita sem tradição, mas, com uma nota de sabor da mesma. Assim, este doce, para além de ter duas componentes importantes, o quente e o frio tão comuns nesta estação, tem a já conhecida e apreciada Abóbora.


Abóbora:
Natas de soja;
Açucar mascavado;
Folhas de gelatina;
Noz de manteiga;
Vagem de baunilha;
Clusters;
Amêndoa;
Salva;
Mel.


Bata as natas de soja com uma pitada de açucar mascavado e raspa q.b de uma vagem de baunilha. Paralelamente, numa caçarola, junte uma noz de manteiga e uma pitada de açucar com amêndoa em lascas e mexa suavemente até ficarem caramelizadas (lourinhas) quase no final do processo acrescente a gosto cereais Clusters e envolva-os com as amêndoas. Reserve.
Entretanto, prepare a gelatina para ser acrescentada às natas de soja. Coloque este preparado em formas individuais e leve a congelar durante 15 minutos. Quanto, à abóbora, faça um doce da mesma com açucar light raspa de limão e folhas de salva. Decore a gosto, salvaguardando o quente do doce de abóbora no topo do bombom gelado.


Recorde esta magnífica e tocante passagem do filme de animação de Tim Burton "Nightmare Before Christmas", que relata a história de vida de todos os/as que estão avessos/as e fora de um contexto natalício comum, bem como, acrescenta a meu ver, uma visão da sociedade escrava da moral e da perfeição, e, como ela poderá converter-se num veículo fechado de exclusão social...


quinta-feira, 26 de novembro de 2009

NA MESA COM... Risotto de beterraba perfumada e tofu ao limão




Risotto;
beterraba;
noz de manteiga;
cálice vinho rosé;
sumo de limão;
alho francês;
oregãos;
cerefólio;
flôr de sal;
parmesão;
azeite;
tofu.

Em primeiro lugar, faça quadradinhos de tofu temperados com uma massa alho esmagado, limão, oregãos e sal. Depois de alguns minutos nesta massa aromatizada, aloure-os numa noz de manteiga e num pequeno fio de azeite.
Para cozinhar a beterraba, corte-a em lâminas e frite-a num fio de azeite com o cerefólio e uma pitada de sal. Reserve.
Quanto ao risotto, siga todos o passos para o mesmo, acrescentando o alho francês como o primeiro refogado, e depois, é só acrecentar o vinho rosé e o parmesão na fase final da sua preparação. Pode envolver a beterraba no rissoto, ou só acrescentá-la separadamente no momento da refeição, ambas as sugestões são óptimas...

Sempre que quiser, terá esta magnífica Senhora Pj Harvey a fazer-lhe companhia nesta refeição! Já viu que sorte!?



segunda-feira, 16 de novembro de 2009

NA MESA COM... Lasanha Aberta de legumes salteados com escalopes de frango


Sugestão: Pode fazer esta receita sem frango, fica tão boa como...

1 - Escalopes muito finos de frango, temperados com limão, flôr de sal, pimenta preta e por fim, alourados em azeite;
2 - Salteado de legumes a gosto (milho, ervilhas, soja, alcaparras, pimento vermelho, echalotas, cenoura...);
3 - Creme de bróculos com mascarpone, pitada de flôr de sal, mistura de pimentas, e alhos.
Lâminas de lasanha fresca.

Muito boa e fácil esta receita, mas exige-nos alguma paciência para descortinar estes 3 passos:

Assim, o segredo é passar as lâminas da lasanha por água a ferver, e para o creme, coza e triture os bróculos com alho, envolva-o no mascarpone e adicione-lhe uma noz de manteiga e uma pitada de sal com a mistura de pimentas (preta, rosa e branca) moídas na hora. Utilize duas lâminas e faça as coberturas a gosto. Leve a dourar no forno...

Fique a degustar esta receita à janela a ver a chuva a cair ao som da melancolia de Julie London.


quinta-feira, 5 de novembro de 2009

NA MESA COM... It´s just about chocolate!

Uma paixão duradoura por chocolate, faz com que sejamos fiéis a ele, e a tudo que o envolva... Assumo-me uma amante de chocolate e por isso trago-vos algumas sugestões de como utilizá-lo. No que toca aos morangos com chocolate negro, não trago novidade nenhuma pois é uma sugestão amplamente utilizada em vários manuais de culinária, o objectivo é só mesmo relembrar que é uma deliciosa e fácil sugestão... Quanto aos dois corações que aqui trago, foram inspirados numa arte de confeccionar chocolates que duas amigas desenvolveram e que me motivam para experimentar esta matéria dos deuses - o Chocolate, assim aproveito para divulgar e visitarem o blog TRUFA TRUFA, e claro, fazerem as devidas encomendas pois não se arrependerão. Atenção! - se fôr uma pessoa susceptível a vícios, modere a sua ingestão pois pode sucumbir de prazer...


Chocolate negro de qualidade com o máximo de teor de cacau;
Bolacha de canela, chocolate;
Noz de manteiga sem sal;
Açucar amarelo;
Pistáchios;
Gengibre;
Canela;
Mel.

Coloque o chocolate a derreter em banho maria com uma noz de manteiga.
Em forminhas pequeninas coloque pistáchios aos quadradinhos sem sal. Verta q.b. de chocolate derretido sobre os mesmos. Deixe arrefecer. Quanto aos corações de gengibre e mel, o processo é idêntico, ou seja, fatie o gengibre em pedacinhos muito pequeninos e fininhos, caramelize-os em açucar q.b. e coloque-os nas forminhas com um fio de mel, acrescente da mesma forma o chocolate com a bolacha (moída) de canela ou chocolate por cima.
Desenforme os bombons depois de estarem solidificados.
Deixo-vos com mais uma sugestão musical e de cinema, também ela de acordo com a receita de hoje...

terça-feira, 3 de novembro de 2009

NA MESA COM... Fotografia, photographie, photography & fotografía...


Luta é o tema deste mês de Novembro de 2009 que dedico à iniciativa fotográfica SNAPSHOTpoint do NA MESA COM... Todos/as lutamos diariamente por algo, uns/umas pela sobrevivência, outros/as pela verdade. Eu hoje, luto pela verdade e honestidade. Espero igualmente pelas vossas propostas de luta materializada em fotografia!



A luta pela verdade deve ter precedência sobre todas as outras.

Albert Einstein

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

NA MESA COM... Pretty cool huh! Obrigada AEIOU.pt!


Foi com muito orgulho e alegria que assisti a uma minha fotografia de uma deliciosa receita aqui do meu blog a ser divulgada na nova publicidade do Portal da AEIOU.pt. Caso para dizer PARABÉNS!
Outros projectos estão a ser alinhavados, portanto, quando achar oportuno partilharei convosco as novidades. Para já, deixo-vos aqui o video do spot publicitário que me foi cedido gentilmente pela equipa aeiou.pt. Assim, peço-vos a todos/as que estejam atentos/as a esta publicidade muito actual e claro, já agora recordem a receita...

Obrigada AEIOU.PT e a tod@s @s que me seguem!

Espero por mais seguidores/as, e também, mais participações na iniciativa fotográfica SNAPSHOTpoint porque foi do paladar e prazer pela fotografia que este blog nasceu!


sábado, 24 de outubro de 2009

NA MESA COM... Quick Quick Slow na EXD



Acima de tudo, o tempo é o nosso bem mais importante. Controlar o tempo é ser livre.
Emily King



E
stivemos na Experimenta Design mais uma vez e, Quick Quick Slow foi, no Museu Colecção Berardo, a primeira exposição desta iniciativa a ser visitada. Com o trabalho da curadora Emily King, viajamos no tempo e entre os vários trabalhos, durante as cinco secções sequenciais, Tempo de Vanguarda, Dinamisco Comercial, Estratificação Digital, Batidas Perdidas e o Momento do Pós-Milénio, cujas peças de arte, situam-se entre o Futurismo Italiano e a programação informática contemporânea. A dimensão do espaço e do tempo, a sua cadência mapeava o sentido cronometrado da exposição, o que nos faz parar e abrandar também nos incute rapidez e velocidade. O tempo tem em si tempos vários, e, assim, com ele vivemos a realidade de textos e de imagens... Mais uma vez fizemos arte com a arte, veja aqui um pouco da nossa pequena galeria desta exposição.




NA MESA COM... Noodles e soja em vitela picante com molho agridoce


Tiras de vitela;
noodles;
cebola doce;
salsa;
óleo de amendoim;
molho soja;
molho agridoce;
malaguetas vermelhas;
polpa de tomate fresco;
rebentos de soja;
1 cálice de saké.


Estufe as tiras de vitela num refogado de tomate e cebola e malaguetas cortadas aos cubinos, logo que esteja pronto, disponha num wok a cebola grosseiramente cortada em fio de óleo de amendoim e salteie em lume forte as tiras de vitela escorridas do anterior estufado com a cebola, molho de soja e a soja fresca com a salsa. Assim que os ingredientes ficarem dourados, acrescente o saké e deixe arder o preparado em segundos para evaporar o excesso alcoólico.
Coza os noodles e escorra-os. Ainda com o wok quente doure os noodles em fio de óleo de amendoim e envolva o preparado. Sirva com chinese noodles sticks "pauzinhos" e um bom molho agridoce.

Hoje sugiro, que acompanhe este prato de inspiração oriental, com este maravilhoso trailer acompanhado na banda sonora por Brian Ferry, que reveja ou veja uma obra prima do cinema, In the mood for love de Wong Kar-Wai.


quinta-feira, 1 de outubro de 2009

NA MESA COM... Fotografia, photographie, photography & fotografía...


Sobre a Iniciativa fotográfica - SNAPSHOTpoint de Outubro de 2009, temos pouco a dizer... A imagem fala por si... Ficamos à espera que nos enviem as vossas mágoas em formato de imagem. Até lá.

quarta-feira, 30 de setembro de 2009

NA MESA COM... Spaghetti com delícia de lagosta perfumada


spaghetti de espinafres mista;
delícias de lagosta desfiada;
pitada de farinha maisena;
cálice de natas frescas;
fio de azeite picante;
cerefólio e tomilho;
sumo de limão;
alhos moídos;
flôr de sal.

Coza o spaghetti all dente. Reserve. Salteie o alho em fio de azeite com a lagosta desfiada acrescentando o sal e o sumo de limão a gosto. Num fio de água quente, dilua uma pitada de maisena e envolva-a com as natas no preparado. Deixe cozinhar em lume brando durante breves minutos, e por final, acrescente as ervas aromáticas e sirva logo após dois minutos!

Em tom de despedida do verão e em prelúdio do "mau" tempo que se avizinha, pensámos neste prato e nesta música de Lena Horn com Stormy Wheather...

sábado, 19 de setembro de 2009

NA MESA COM... ESPECIALIDADES de Pedro Soares, Setas e Pimentos Padrón



J
á há muito tempo que temos esta rubrica, a Especialidades em banho maria... Um espaço comunitário e de partilha de saberes e sabores...Este é, dedicado às aos nossos/as amigos/as e a todos/as que gostam de cozinhar e experimentar coisas novas no mundo que é a culinária... Como nutrimos por todos/as uma admiração e vontade de expor os seus pratos, mergulhámos nesta aventura de sabores, pela qual convidaremos os/as melhores amantes da cozinha, se quiser também sentar-se Na Mesa Com... participe, enviando uma foto e a respectiva receita e uma música e nós publicaremos a sua Especialidade com todo o seu mérito!



Hoje começamos por um amigo nosso, com quem privámos nestas maravilhosas férias - Pedro Soares, gosta de comer bem, bem humorado e muito sincero, aliás genuíno nas suas convicções e empreendedor nas suas investidas quer profissionais quer no campo de batalha que por vezes é a cozinha e o frigorífico. É sobretudo, um Homem com muito condimento! Picante pero sabroso!



Pimentos Padrón & Setas

Esta receita para além de ser muito simples é uma óptima entrada muito boa para ser acompanhada com um bom vinho rosé ou cerveja preta gelada, geralmente acompanhada com pão torrado ou fresco.

Pimentos padrón;
cogumelos brancos;
flôr de sal;
Bom azeite;
muitos alhos.

Depois de bem limpos (pimentos e cogumelos) esmague grosseiramente alhos ainda com a casca, regue uma frigideira com bastante azeite e cozinhe alourando ambos mas em frigideiras separadas. Por fim adicione-lhe sal a gosto e sirva ao som de Radiohead.


sexta-feira, 11 de setembro de 2009

NA MESA COM... Lombinhos de Salmão suados em soja e especiarias com risotto de espinafres




Lombinhos de salmão;
folhas de espinafres picados;
vinho branco de boa qualidade;
molho de soja;
pimenta preta;
risotto;
cravinho;
caldo de galinha;
parmesão;
azeite leve;
tomilho seco;
echalotas;
alho.

Cozinhe os lombinhos de salmão em fio de azeite com o tomilho, pimenta preta, cravinho e as echalotas aos cubinhos, vá acrescentando lentamente o molho de soja e um cálice de vinho branco. Quando estiverem cozinhados, retire o caldo que foi suado durante a cozedura e reserve-o para acrescentar à posteriori no risotto. Finalmente aloure-os numa frigideira com um fio de azeite...

Para o risotto:

Refogue brevemente uns alhos num fio de azeite, coloque de seguida as folhas picadas de espinafres ao refogado acrescentando lentamente uma chávena e meia de água a ferver com 1 caldo de galinha e reserve.
Refogue novamente outro alho grande em fio de azeite e junte lentamente água com o risotto. Logo que levante fervura mexa suavemente... Uma vez absorvido, junte o caldo de espinafres e mexa envolvendo o preparado lentamente em mais um pouco de água deixando passar cerca de 2 minutos, junte o cálice de vinho como o caldo suado dos lombinhos e volte a envolver aguardando mais uns minutos...
Sirva o risotto logo de seguida para ser degustado all dente polvilhado com o parmesão.

Deguste este prato super perfumado ao som de uma música e video de animação igualmente perfumados - Cibelle com Green Grass, original de Tom Waits do qual somos fervorosos seguidores.

terça-feira, 1 de setembro de 2009

NA MESA COM... Fotografia, photographie, photography & fotografía...


Depois do período habitual de férias voltamos ainda em férias, ou seja, com aquilo que muitas vezes os períodos intensos de férias e a demasia de gente junta faz - lixo. Infelizmente, elas oferecem-nos tanto paisagens bonitas como feias. A sociedade acumula energias e depois vaza o desperdício das mesmas onde dá mais jeito... Falta a educação, falta o respeito e sobretudo falta o "sentimento" de cidadania e de sentir que os direitos também andam de mãos dadas com os deveres... Assim, em tom de protesto, e também porque estamos em tempo de eleições, a NA MESA COM... dedica o tema da iniciativa fotográfica SnapshotPOINT de Setembro de 2009 ao tema - lixo. Deste modo, como já tem vindo a ser habitual, estamos abertos ás vossas propostas fotográficas sobre o tema, sabemos desde já, que o nosso país é exímio em paisagens como estas, portanto, é só dar meia duzia de passos e inevitávelmente fotografá-las e enviá-las para o nosso email: namesacom@gmail.com e boas fotografias! Nós, ficamos expectantes, como sempre!

quarta-feira, 26 de agosto de 2009

NA MESA COM... Gaspacho "My Way"


Tomates cacho maduros;
pimento vermelho;
fio de azeite picante;
alho pequeno;
cebola doce;
cebolinho;
fio de azeite;
flôr de sal;
pepino;
gelo.


Retire as grainhas do tomate e a pele, relativamente ao pepino, remova a parte da zona do caule descasque-o e corte-o aos quadrados, quanto à cebola pique-a grosseiramente. O pimento, depois de preparado devidamente, ou seja sem as grainhas, é levado a saltear num fio de azeite picante com um alho esmagado. Depois destes passos, junte todos os ingredientes até agora preparados e triture tudo muito bem até obter um suco não muito espesso. Pode sempre reservar um pouco de pimento, pepino e cebolinho cortados aos quadradinhos para decorar a tigela. Sirva bem frio com fio de azeite e pão de milho, por exemplo, ou um bom pão alentejano...

Quanto à música recordamos um "clip" do filme Frida Khalo com a fabulosa Chavela Vargas e uma das suas mais aclamadas músicas La Llorona





sexta-feira, 21 de agosto de 2009

NA MESA COM... Bem Me Quero!


Ainda antes das merecidas férias de verão, a NA MESA COM... esteve recentemente a usufruir de uma massagem de recuperação proporcionada num novo espaço em Coimbra chamado:

Bem - Me - Quero.


Este espaço simpático e acolhedor, oferece-lhe vários serviços, desde yoga a pilates, massagens terapêuticas e de relaxamento, medicina tradicional indiana, shantala ao desenvolvimento pessoal e até à reeducação alimentar. Assim, para nós, conhecermos este espaço foi o prelúdio de umas férias perfeitas no que toca ao bem querer ao corpo e ao espírito...









Para saber mais sobre este espaço e o leque variado de actividades que tem à sua disposição, visite-o pessoalmente na Rua Luis A.D. Santos 13 Loja 3 - 3030-216 CBR junto à Makro e sentirá que não existe algo igual que mais bem lhe quer...



domingo, 9 de agosto de 2009

NA MESA COM... Gelados & geladinhos - Picolés de fruta!

NA MESA COM... despede-se para férias, pois é, também merecemos e vamos partir por alguns dias pela Costa Vicentina... Mas, deixamos-vos uma sugestão fácil para refrescar nas tardes quentes de verão! Assim, seguindo as receitas anteriores dos nossos suminhos de fruta, basta arranjar forminhas de gelado ou outras que considerar igualmente úteis e verter o sumo e aguardar umas horas... e terá o seu gelado geladinho!




sexta-feira, 7 de agosto de 2009

NA MESA COM... Espadarte com Lima.



Espadarte;
sumo de lima;
fio de leite;
azeite picante (com malaguetas);
cebola doce;
oregãos;
pimenta preta;
cálice de vinho espumante;
folhas de funcho;
flôr de sal.

Coloque a cebola grosseiramente cortada dentro de uma frigideira com um fio de azeite picante, e o bife de espadarte, já previamente envolvido em sal e fio de leite. Leve a dourar, cerca de 20 minutos... Envolva-o com oregãos e sumo de lima, bem como, com as folhinhas do funcho. Continue a dourar em fogo médio... Por final, verta o cálice de espumante bruto e desligue o fogão três minutos depois... Acompanhe com um puré de batata caseiro e uma salada variada com o som de Elvis Presley Crawfish...


NA MESA MESA... Cinema ao Ar Livre!


Hunger é um dos filmes que vão estar no Ciclo de Cinema ao Ar Livre do Festival CITEMOR. Este ciclo, promove filmes que se destacam pela sua crueza e pelo facto de se afastarem das demais convenções cinematográficas. Não confundir, com The Hunger (Fome de Viver) onde contracenam a belíssima Catherine Deneuve, Susan Sarandon e David Bowie. Este, mais ao estilo série B, mas muito interessante também no seu contexto... Assim Hunger, (Fome) de Steve McQueen centra-se na vida de um guarda prisional de Maze e de toda dinâmica de vida de uma cadeia, severa e agreste, a não perder!


segunda-feira, 3 de agosto de 2009

NA MESA COM... Fresquíssimo! ... Sumo de melancia e anánas.

E o calor a sério voltou! Como tal, voltámos aos nossos suminhos maravilha e fizemos o "Fresquíssimo!" que poderá ser feito sem alcoól...



Ananás;
melancia;
lima;
açucar mascavado;
rama de aneto;
cálice de vodka;
gelo.

Triture as duas frutas e junte o sumo da lima. Reserve.
Num shaker, com o gelo e o açucar junte o preparado com a vodka, e shake shake shake...
Verta para um copo, e decore com o aneto. Esta é uma boa bebida de verão que poderá acalmar as almas mais inquietas como as de este video dos Beach Boys... Aproveite o sol...

sábado, 1 de agosto de 2009

NA MESA COM... Fotografia, photographie, photography & fotografía...



Mais uma vez, lançamos um tema para a nossa iniciativa fotográfica mensal, como aquilo que nós mais gostamos é do Verão, o tema só podia ser "Férias". Portanto, o desafio intelectual e criativo mantêm-se, independentemente do tema ser previsível... Ficamos à espera, ao sol a beber um dos nossos refrescos e a ouvir boa música, dos vossos trabalhos fotográficos... Boas "snapshots" de férias para todos/as...




segunda-feira, 27 de julho de 2009

NA MESA COM... Salada de Tortelloni




Uma simples sugestão, duplamente saudável e boa na gestão do tempo da refeição!

Tortelloni de queijo ricotta e espinafres;
molho balsâmico;
queijo parmesão;
cebolinho;
flôr de sal;
manjericão;
tomate;
alface;
cenoura;
azeite;
alho.

Os tortelloni (obrigatóriamente de massa fresca) devem ser cozidos com uma pitada de sal e um fio de azeite. Aloure uns dentes de alho em azeite, e perfume os tortelloni neste preparado. Lave e prepare os legumes devidamente e envolva-os com os tortelloni, o molho balsâmico e queijo parmesão. E já está!


Pela primeira vez no nosso palco, NA MESA COM... Anacani!


quarta-feira, 22 de julho de 2009

NA MESA COM... Fim de semana no CCB...



Estivemos no Museu Colecção Berardo, e, fomos brindados com um "Néctar" de Joana Vasconcelos (estrutura metálica ornamentada com garrafas de vinho) de boas vindas logo na entrada do Museu. Tivemos o prazer de vivenciar as obras de Amâncio d´Alpoim Miranda Guedes, conhecido como Pancho Guedes (Lisboa, 1925) que foi sem dúvida um visionário e detentor de uma vasta obra transversal, desde à arquitectura, pintura, desenho e escultura. Em parceria com o XII Festival Internacional de Fotografia e Artes Visuais, o Museu acolhe de momento obras de dois artistas espanhóis, Mabel Palacín (Barcelona, 1965) e Cristóbal Hara (Madrid, 1946) cujas, nos encheram os olhos pela sua crueza e força.


Adorámos ter estas obras tão perto, permitiu-nos apurar os sentidos... Poderá também passar por esta experiência, dê lá um saltinho até dia 26 deste mês, quanto ao Pancho Guedes esta exposição durará até 16 de Agosto... Até lá, fique com estas imagens fotografadas só para si...

sábado, 18 de julho de 2009

NA MESA COM...Milet de legumes e bacalhau


Milet;
bacalhau;
Molho/natas de soja;
noz de manteiga;
azeite;
manjericão;
cerefólio;
flôr de sal;
mozzarella ralada.

Legumes:
bróculos;
echalotas;
tomates cereja;
courgettes;
abóbora.

Coza o milet com uma pitada de sal e noz de manteiga e reserve. Coza o bacalhau sem sal e desfie-o. Reserve a água da cozedura do bacalhau e coza brevemente os legumes cortados grosseiramente nesta mesma água com um fio de azeite. Exclua os tomates cereja da cozedura pois perdem as suas melhores qualidades, deste modo, junte-o numa fase final. Para o molho, engrosse o molho de soja com farinha adequada e com um fio de azeite. Pique o manjericão e o cerefólio e envolva no molho. Junte mozzarella ao preparado e envolva. Leve ao forno até tostar...


Enquanto espera que fique no ponto, veja e ouça aqui este video fabuloso de Ike & Tina Turner com Nutbush City Limits!

quinta-feira, 16 de julho de 2009

NA MESA COM... "Notícias de Última Hora"


"A Câmara Municipal de S. João da Madeira e o Museu da Chapelaria têm a honra de o convidar para a inauguração da exposição "Notícias de Última Hora", que decorrerá no próximo dia 17 de Julho, sexta-feira, pelas 18 horas".

quarta-feira, 15 de julho de 2009

NA MESA COM... Pescadinha com beringela ao alecrim com açafrão


Lombinhos de pescada;
beringelas;
tomates maduros (cacho)
azeite;
alecrim;
açafrão;
flôr de sal;
noz de manteiga;
cebola doce;
pimenta branca;
molho branco (bechamel)

Corte a cebola e leve-a a suar numa frigideira com azeite e uma noz de manteiga em lume brando... Quando estiver cozinhada, derreta-a com um garfo na própria frigideira e logo de seguida acrescente a beringela e o tomate em tiras grossas com uma pitada de sal, pimenta, açafrão e o alecrim. Envolva todo o preparado em lume brando e por final acrescente-lhe molho branco q.b... Reserve. Ainda na mesma frigideira, verta mais um fio de azeite e manteiga e umas pedrinhas de sal com os lombinhos de pescada. Leve a cozinhar em lume forte até alourarem. Por final, decore o prato com as beringelas sob a pescadinha. Sirva com um arroz basmati, et voilà!

Desta vez, sugerimos mais uma música e video de Blondie One Way Or Another

sexta-feira, 10 de julho de 2009

NA MESA COM... Eventos!

O Largo de Santo António em S. João da Madeira vai acolher a inauguração da exposição De que falamos quando falamos de arte contemporânea? organizada pela Câmara Municipal de S. João da Madeira e a Fundação de Serralves, assim a Na Mesa Com... convida a todos/as para estarem lá presentes hoje pelas 18h30 minutos.


quarta-feira, 8 de julho de 2009

NA MESA COM...Debate sanguinário em torno de um tarôt dos diabos... So, let´s face it!

Mais uma vez mergulhámos num bolo de calorias, daquelas que sabem mesmo bem! Desta vez, não fechámos os olhos nem nos transformámos no diabo em "figura de gente" só queremos lançar um novo pequeno debate em torno deste postal "tarôt" da comida, que agora não é só feminino, mas também masculino, é só inverter as figuras... Pois bem, let´s face it!

NA MESA COM... Salada fresca de pepino e batata da avó Iría


Esta salada é um tributo a uma senhora chamada Iría, ela é uma avó que já não cozinha, mas partilha connosco algumas das delícias que fazia e que deixou saudades, contudo, como sabemos a saudade "máta-se", e como tal, vamos reviver este prato super fresco como ela fazia nos almoços de verão...

Pepinos;
batatas;
flôr de sal;
azeite;
pimenta preta;
vinagre de cidra ou limão.

1 Coza as batas com um pitada de sal. Depois de cozidas e escorridas, triture-as grosseiramente com um tipo de escumadeira vertical;

2 Lave os pepinos, retire-lhe a pele verde e pique-os à mão, ou seja, com uma faca e vários cortes pequenos e assimétricos, tenha o cuidado de não picar, cerca de dois centímetros a contar da zona do caule, por ser uma zona um pouco amarga;

3 Envolva as batatas já trituradas e o pepino já picado com a pimenta, vinagre e uma pitada de sal, e já está!
Sirva bem frio!

Sugerimos um peixe grelhado para acompanhar, ou não...

NA MESA COM...Sumo delícia de laranja e ananás com notas de physalis e anis


Como já reparou os nossos sumos e também alguns pratos, são bastante simples de confeccionar. Deste modo, pensámos em descortinar a sua preparação em três passos, estes irão ajudá-lo/a (para os/as mais esquecidos/as) a lembrar-se com mais precisão da receita...

Ananás;
laranja;
physalis;
açucar amarelo;
flôr de anis
;

gelo.


1 Triture o ananás e os physalis, faça um sumo de laranja e misture o preparado...

2 Junte o açucar e a flôr do anis, misture num shaker com bastante gelo...

3 Retire o anis, verta o sumo para um copo alto e decore a gosto!


Não se esqueça de ver e ouvir Aretha Frankling já aqui!

domingo, 5 de julho de 2009

NA MESA COM...Tostinha ao alho com pasta de ervilha aromatizada...


Pão de mistura;
ervilhas;
tomate de cacho;
queijo mascarpone;
queijo parmesão;
pitada de flôr de sal;
noz de manteiga;
raspa de limão;
pimenta rosa;
basílico;
cerefólio;
azeite;
alho.

Leve as ervilhas a cozer em água sem sal. Depois de cozidas, acrescente-lhe o queijo mascarpone, as ervas aromáticas e uma noz de manteiga, um pouquinho de raspa de limão e uma pitada de sal e de pimenta rosa. Triture o preparado até obter um puré grosseiro. Reserve.
Corte o pão, em fatias bem finas e esfregue-o com bastante alho e leve a dourar em azeite numa frigideira...
Por final, corte o tomate em fatias também finas, decore a gosto com o parmesão ralado e alface frisada nas fatias douradas...

Sugerimos-lhe uma bebida fresquinha, (por exemplo um bom vinho verde gelado) para acompanhar esta entrada deliciosa...Bem como, David Bowie neste video e música fantástica!




domingo, 28 de junho de 2009

NA MESA COM... Uma espécie de Ovo "à la Coque" em tomate e esparregado...



Somos fãs do famoso ovo à la coque, e como tal elaboramos um Ovo diferente dos tradicionais dentro da casca... Substituímos a mesma por um outro invólucro, comestível claro!

Ovos;
tomates (bem grandes e maduros!);
espinafres (folhas);
mozzarella fresca;
queijo da ilha ralado;
basílico;
parmesão;
natas de soja;
fio de azeite;
flôr de sal;
pimenta preta;
alhos.

Salteie as folhas de espinafres em fio de azeite e alho. Triture este preparado e envolva em natas de soja e uma pitada de sal até ficar cremoso e não líquido. Reserve.
Prepare os tomates, retirando-lhes as sementes e parte do seu interior. Verta o ovo intacto (sem casca, claro!) para dentro do tomate já com alguns cubinhos de mozzarella e queijo da ilha envolvidos, também com basílico picado e a pimenta preta. No final, tente voltar a colocar mais destes ingredientes no topo do tomate até ficar bem preenchido. Leve ao forno bem quente, o ovo emerso no esparregado durante cerca de 25 minutos.

Quando estiver pronto retire do forno e tenha cuidado pois o tomate está incandescente, portanto não lhe toque! Deixe arrefecer q.b e assista a este video e música de Josephine Baker Don´t touch my tomatoes e Cha Cha Cha. Uma delícia que fica óptica com couscous a acompanhar...

segunda-feira, 22 de junho de 2009

NA MESA COM...Quiche de legumes frescos com noz moscada


Courgette;
beringela;
cogumelos marron;
abóbora ralada;
tomates cereja;
basílico;
massa folhada;
queijo da ilha ralado;
ovos;
yogurte natural;
pitada de sal;
fio de azeite;
noz moscada (ralada na hora).

Prepare devidamente os legumes, e leve-os a suar numa frigideira com azeite, sal e a noz moscada até perderem a água em excesso...Reserve os legumes depois de escorridos...
Bata os ovos e junte duas colheres de sopa de yogurte natural e envolva suavemente. Disponha de uma forma para tarte com a massa folhada e faça camadas de legumes, o creme de ovos e o queijo ralado e umas folhas de basílico... Leve ao forno a 180º durante cerca de 35 minutos e bom apetite! Porque nestes dias de calor, só apetece comidas bem frescas no seu conteúdo e claro também porque se podem comer frias...


quarta-feira, 17 de junho de 2009

NA MESA COM... Hidden Banana Juice!



Bananas;
morangos;
salva;
açucar mascavado;
limão;
cálice de sumo de maracujá.

Liquidifique as bananas, morangos o sumo de limão, e um pequeno raminho de salva. Junte gelo e um copo de água e o cálice de sumo de maracujá. Misture bem... Sirva num copo grande decorado com limão e salva. Deve beber-se bem fresco!

Veja e ouça aqui uma música e video de Señor Coconut e refresque-se com o Hidden Banana Juice!

Cookery followers!