O projecto NA MESA COM... surgiu naturalmente de uma vontade de materializar e partilhar obras de arte comestíveis e com um valor substancial na nossa alimentação, bem estar físico e mental...Visamos englobar várias áreas transversais no que concerne a todo o contexto cultural, várias temáticas culturais e artísticas que convergem num só projecto. Este é por nós visto como um casamento perfeito entre o bom gosto e a utilidade pública. Tentamos melhorar um dos nossos prazeres que cedo se transformou em trabalho sério e exigente, mas claro, sempre com uma considerável dose de boa disposição e vontade de aprender mais e experimentar mais prazeres gustativos, musicais e não só...

quinta-feira, 26 de novembro de 2009

NA MESA COM... Risotto de beterraba perfumada e tofu ao limão




Risotto;
beterraba;
noz de manteiga;
cálice vinho rosé;
sumo de limão;
alho francês;
oregãos;
cerefólio;
flôr de sal;
parmesão;
azeite;
tofu.

Em primeiro lugar, faça quadradinhos de tofu temperados com uma massa alho esmagado, limão, oregãos e sal. Depois de alguns minutos nesta massa aromatizada, aloure-os numa noz de manteiga e num pequeno fio de azeite.
Para cozinhar a beterraba, corte-a em lâminas e frite-a num fio de azeite com o cerefólio e uma pitada de sal. Reserve.
Quanto ao risotto, siga todos o passos para o mesmo, acrescentando o alho francês como o primeiro refogado, e depois, é só acrecentar o vinho rosé e o parmesão na fase final da sua preparação. Pode envolver a beterraba no rissoto, ou só acrescentá-la separadamente no momento da refeição, ambas as sugestões são óptimas...

Sempre que quiser, terá esta magnífica Senhora Pj Harvey a fazer-lhe companhia nesta refeição! Já viu que sorte!?



video

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

NA MESA COM... Lasanha Aberta de legumes salteados com escalopes de frango


Sugestão: Pode fazer esta receita sem frango, fica tão boa como...

1 - Escalopes muito finos de frango, temperados com limão, flôr de sal, pimenta preta e por fim, alourados em azeite;
2 - Salteado de legumes a gosto (milho, ervilhas, soja, alcaparras, pimento vermelho, echalotas, cenoura...);
3 - Creme de bróculos com mascarpone, pitada de flôr de sal, mistura de pimentas, e alhos.
Lâminas de lasanha fresca.

Muito boa e fácil esta receita, mas exige-nos alguma paciência para descortinar estes 3 passos:

Assim, o segredo é passar as lâminas da lasanha por água a ferver, e para o creme, coza e triture os bróculos com alho, envolva-o no mascarpone e adicione-lhe uma noz de manteiga e uma pitada de sal com a mistura de pimentas (preta, rosa e branca) moídas na hora. Utilize duas lâminas e faça as coberturas a gosto. Leve a dourar no forno...

Fique a degustar esta receita à janela a ver a chuva a cair ao som da melancolia de Julie London.


quinta-feira, 5 de novembro de 2009

NA MESA COM... It´s just about chocolate!

Uma paixão duradoura por chocolate, faz com que sejamos fiéis a ele, e a tudo que o envolva... Assumo-me uma amante de chocolate e por isso trago-vos algumas sugestões de como utilizá-lo. No que toca aos morangos com chocolate negro, não trago novidade nenhuma pois é uma sugestão amplamente utilizada em vários manuais de culinária, o objectivo é só mesmo relembrar que é uma deliciosa e fácil sugestão... Quanto aos dois corações que aqui trago, foram inspirados numa arte de confeccionar chocolates que duas amigas desenvolveram e que me motivam para experimentar esta matéria dos deuses - o Chocolate, assim aproveito para divulgar e visitarem o blog TRUFA TRUFA, e claro, fazerem as devidas encomendas pois não se arrependerão. Atenção! - se fôr uma pessoa susceptível a vícios, modere a sua ingestão pois pode sucumbir de prazer...


Chocolate negro de qualidade com o máximo de teor de cacau;
Bolacha de canela, chocolate;
Noz de manteiga sem sal;
Açucar amarelo;
Pistáchios;
Gengibre;
Canela;
Mel.

Coloque o chocolate a derreter em banho maria com uma noz de manteiga.
Em forminhas pequeninas coloque pistáchios aos quadradinhos sem sal. Verta q.b. de chocolate derretido sobre os mesmos. Deixe arrefecer. Quanto aos corações de gengibre e mel, o processo é idêntico, ou seja, fatie o gengibre em pedacinhos muito pequeninos e fininhos, caramelize-os em açucar q.b. e coloque-os nas forminhas com um fio de mel, acrescente da mesma forma o chocolate com a bolacha (moída) de canela ou chocolate por cima.
Desenforme os bombons depois de estarem solidificados.
Deixo-vos com mais uma sugestão musical e de cinema, também ela de acordo com a receita de hoje...

terça-feira, 3 de novembro de 2009

NA MESA COM... Fotografia, photographie, photography & fotografía...


Luta é o tema deste mês de Novembro de 2009 que dedico à iniciativa fotográfica SNAPSHOTpoint do NA MESA COM... Todos/as lutamos diariamente por algo, uns/umas pela sobrevivência, outros/as pela verdade. Eu hoje, luto pela verdade e honestidade. Espero igualmente pelas vossas propostas de luta materializada em fotografia!



A luta pela verdade deve ter precedência sobre todas as outras.

Albert Einstein

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

NA MESA COM... Pretty cool huh! Obrigada AEIOU.pt!


Foi com muito orgulho e alegria que assisti a uma minha fotografia de uma deliciosa receita aqui do meu blog a ser divulgada na nova publicidade do Portal da AEIOU.pt. Caso para dizer PARABÉNS!
Outros projectos estão a ser alinhavados, portanto, quando achar oportuno partilharei convosco as novidades. Para já, deixo-vos aqui o video do spot publicitário que me foi cedido gentilmente pela equipa aeiou.pt. Assim, peço-vos a todos/as que estejam atentos/as a esta publicidade muito actual e claro, já agora recordem a receita...

Obrigada AEIOU.PT e a tod@s @s que me seguem!

Espero por mais seguidores/as, e também, mais participações na iniciativa fotográfica SNAPSHOTpoint porque foi do paladar e prazer pela fotografia que este blog nasceu!


Cookery followers!