NA MESA COM... Salada de Tortelloni

Uma simples sugestão, duplamente saudável e boa na gestão do tempo da refeição!

Tortelloni de queijo ricotta e espinafres;
molho balsâmico;
queijo parmesão;
cebolinho;
flôr de sal;
manjericão;
tomate;
alface;
cenoura;

azeite;
alho.

Os tortelloni (obrigatóriamente de massa fresca) devem ser cozidos com uma pitada de sal e um fio de azeite. Aloure uns dentes de alho em azeite, e perfume os tortelloni neste preparado. Lave e prepare os legumes devidamente e envolva-os com os tortelloni, o molho balsâmico e queijo parmesão. E já está!


Pela primeira vez no nosso palco, NA MESA COM... Anacani!

NA MESA COM... Fim de semana no CCB...

Estivemos no Museu Colecção Berardo, e, fomos brindados com um "Néctar" de Joana Vasconcelos (estrutura metálica ornamentada com garrafas de vinho) de boas vindas logo na entrada do Museu. Tivemos o prazer de vivenciar as obras de Amâncio d´Alpoim Miranda Guedes, conhecido como Pancho Guedes (Lisboa, 1925) que foi sem dúvida um visionário e detentor de uma vasta obra transversal, desde à arquitectura, pintura, desenho e escultura. Em parceria com o XII Festival Internacional de Fotografia e Artes Visuais, o Museu acolhe de momento obras de dois artistas espanhóis, Mabel Palacín (Barcelona, 1965) e Cristóbal Hara (Madrid, 1946) cujas, nos encheram os olhos pela sua crueza e força.

Adorámos ter estas obras tão perto, permitiu-nos apurar os sentidos... Poderá também passar por esta experiência, dê lá um saltinho até dia 26 deste mês, quanto ao Pancho Guedes esta exposição durará até 16 de Agosto... Até lá, fique com estas imagens fotografadas só para si...

NA MESA COM...Milet de legumes e bacalhau

Milet;
bacalhau;
Molho/natas de soja;
noz de manteiga;
azeite;
manjericão;
cerefólio;
flôr de sal;
mozzarella ralada.

Legumes:
bróculos;
echalotas;
tomates cereja;
courgettes;

abóbora.

Coza o milet com uma pitada de sal e noz de manteiga e reserve. Coza o bacalhau sem sal e desfie-o. Reserve a água da cozedura do bacalhau e coza brevemente os legumes cortados grosseiramente nesta mesma água com um fio de azeite. Exclua os tomates cereja da cozedura pois perdem as suas melhores qualidades, deste modo, junte-o numa fase final. Para o molho, engrosse o molho de soja com farinha adequada e com um fio de azeite. Pique o manjericão e o cerefólio e envolva no molho. Junte mozzarella ao preparado e envolva. Leve ao forno até tostar...


Enquanto espera que fique no ponto, veja e ouça aqui este video fabuloso de Ike & Tina Turner com Nutbush City Limits!

NA MESA COM... "Notícias de Última Hora"

"A Câmara Municipal de S. João da Madeira e o Museu da Chapelaria têm a honra de o convidar para a inauguração da exposição "Notícias de Última Hora", que decorrerá no próximo dia 17 de Julho, sexta-feira, pelas 18 horas".

NA MESA COM... Pescadinha com beringela ao alecrim com açafrão

Lombinhos de pescada;
beringelas;
tomates maduros (cacho)
azeite;
alecrim;
açafrão;
flôr de sal;
noz de manteiga;
cebola doce;
pimenta branca;
molho branco (bechamel)

Corte a cebola e leve-a a suar numa frigideira com azeite e uma noz de manteiga em lume brando... Quando estiver cozinhada, derreta-a com um garfo na própria frigideira e logo de seguida acrescente a beringela e o tomate em tiras grossas com uma pitada de sal, pimenta, açafrão e o alecrim. Envolva todo o preparado em lume brando e por final acrescente-lhe molho branco q.b... Reserve. Ainda na mesma frigideira, verta mais um fio de azeite e manteiga e umas pedrinhas de sal com os lombinhos de pescada. Leve a cozinhar em lume forte até alourarem. Por final, decore o prato com as beringelas sob a pescadinha. Sirva com um arroz basmati, et voilà!

Desta vez, sugerimos mais uma música e video de Blondie One Way Or Another

NA MESA COM... Eventos!

O Largo de Santo António em S. João da Madeira vai acolher a inauguração da exposição De que falamos quando falamos de arte contemporânea? organizada pela Câmara Municipal de S. João da Madeira e a Fundação de Serralves, assim a Na Mesa Com... convida a todos/as para estarem lá presentes hoje pelas 18h30 minutos.

NA MESA COM...Debate sanguinário em torno de um tarôt dos diabos... So, let´s face it!

Mais uma vez mergulhámos num bolo de calorias, daquelas que sabem mesmo bem! Desta vez, não fechámos os olhos nem nos transformámos no diabo em "figura de gente" só queremos lançar um novo pequeno debate em torno deste postal "tarôt" da comida, que agora não é só feminino, mas também masculino, é só inverter as figuras... Pois bem, let´s face it!

NA MESA COM... Salada fresca de pepino e batata da avó Iría

Esta salada é um tributo a uma senhora chamada Iría, ela é uma avó que já não cozinha, mas partilha connosco algumas das delícias que fazia e que deixou saudades, contudo, como sabemos a saudade "máta-se", e como tal, vamos reviver este prato super fresco como ela fazia nos almoços de verão...

Pepinos;
batatas;
flôr de sal;
azeite;
pimenta preta;
vinagre de cidra ou limão.

1 Coza as batas com um pitada de sal. Depois de cozidas e escorridas, triture-as grosseiramente com um tipo de escumadeira vertical;

2 Lave os pepinos, retire-lhe a pele verde e pique-os à mão, ou seja, com uma faca e vários cortes pequenos e assimétricos, tenha o cuidado de não picar, cerca de dois centímetros a contar da zona do caule, por ser uma zona um pouco amarga;

3 Envolva as batatas já trituradas e o pepino já picado com a pimenta, vinagre e uma pitada de sal, e já está!
Sirva bem frio!

Sugerimos um peixe grelhado para acompanhar, ou não...

NA MESA COM...Sumo delícia de laranja e ananás com notas de physalis e anis

Como já reparou os nossos sumos e também alguns pratos, são bastante simples de confeccionar. Deste modo, pensámos em descortinar a sua preparação em três passos, estes irão ajudá-lo/a (para os/as mais esquecidos/as) a lembrar-se com mais precisão da receita...

Ananás;
laranja;
physalis;
açucar amarelo;
flôr de anis;
gelo.

1 Triture o ananás e os physalis, faça um sumo de laranja e misture o preparado...

2 Junte o açucar e a flôr do anis, misture num shaker com bastante gelo...

3 Retire o anis, verta o sumo para um copo alto e decore a gosto!


Não se esqueça de ver e ouvir Aretha Frankling já aqui!

NA MESA COM...Tostinha ao alho com pasta de ervilha aromatizada...

Pão de mistura;
ervilhas;
tomate de cacho;
queijo mascarpone;
queijo parmesão;
pitada de flôr de sal;
noz de manteiga;
raspa de limão;
pimenta rosa;
basílico;
cerefólio;
azeite;
alho.

Leve as ervilhas a cozer em água sem sal. Depois de cozidas, acrescente-lhe o queijo mascarpone, as ervas aromáticas e uma noz de manteiga, um pouquinho de raspa de limão e uma pitada de sal e de pimenta rosa. Triture o preparado até obter um puré grosseiro. Reserve.
Corte o pão, em fatias bem finas e esfregue-o com bastante alho e leve a dourar em azeite numa frigideira...
Por final, corte o tomate em fatias também finas, decore a gosto com o parmesão ralado e alface frisada nas fatias douradas...

Sugerimos-lhe uma bebida fresquinha, (por exemplo um bom vinho verde gelado) para acompanhar esta entrada deliciosa...Bem como, David Bowie neste video e música fantástica!

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